هل تخدير الأسماك؟ هل يتم تقديم "التخدير" إلى الطاولة قبل تحلله؟ الأسماك الحية "نائمة"، والإشراف التنظيمي لا يمكن أن يكون "في وضع السكون"!

الأسماك النشيطة والمرحة، هل يمكن أن تغرق في لحظة بمجرد إضافة سائل إلى الحوض؟ وفقًا لتقرير CCTV Finance، في أسواق المنتجات المائية في تشونغتشينغ ومدن أخرى، يستخدم التجار مزيجًا من منتجات “ثلاثة بدون” التي تحتوي على مركب الأوجينول كمكون رئيسي، وMS-222 المخدر، والكحول الصناعي لتسهيل عملية التحميل والتفريغ، ولمنع تقشير الأسماك أثناء النقل، بحيث تدخل الأسماك في حالة “سبات” مؤقتة أثناء النقل. عند الحاجة، يتم تغيير الماء وإضافة الأكسجين لإيقاظ الأسماك، وتبدو وكأنها أسماك حية طبيعية.

الصورة من تقرير CCTV

لا بأس من تقليل خسائر الأسماك الحية والحفاظ على مظهرها، لكن استخدام المخدرات على الأسماك أمر ضار جدًا. وفقًا للتقارير، فإن الاستخدام المستمر والكثيف للأوجينول يضر بالكبد والكلى، ويجب على فئات خاصة مثل الحوامل والأطفال توخي الحذر عند استخدامه؛ والكحول الصناعي يحتوي على الميثانول السام، والذي يمكن أن يسبب العمى أو تلف الأعضاء عند تناوله مباشرة، والجرعة الزائدة قد تؤدي إلى الوفاة؛ كما أن مخدر MS-222 لم يُعتمد بعد للاستخدام على الأسماك الحية للأكل. يستخدم التجار إما منتجات “ثلاثة بدون” أو يخلطون بشكل عشوائي، ويحددون التركيز والجرعة حسب المزاج، بدون معايير واضحة؛ وعند وصول الأسماك إلى المطاعم، قد يكون المخدر لم يتحلل بعد، مما يعرض المستهلكين للخطر.

تجرؤ بعض التجار على إطعام الأسماك مخدرات، ويزعمون أن الأسماك التي تم تغذيتها بالمخدرات “غير سامة ويمكن أكلها في أي وقت”، مما يكشف عن جرأة وجهل، وتجاهل لسلامة الغذاء، بالإضافة إلى غياب الرقابة على المخدرات. وفقًا للتقارير، فإن الأوجينول وMS-222، على الرغم من عدم وجودهما في قائمة الاستخدام المسموح به في تربية الأحياء المائية، إلا أنهما أيضًا غير مدرجين في قائمة المنع. وأكد مسؤولو السوق أن الأوجينول لا يُفحص في عمليات التفتيش الروتينية؛ وأن المعايير الوطنية لا تنظم استخدام مخدرات الأسماك، ولا تشملها عمليات الاختبار. لذلك، حتى لو كان التجار على علم بأضرار المخدرات، فإنهم يواصلون التمادي، ويأملون في عدم اكتشاف الأمر. وتُعد الثغرات في الرقابة مساحة حرة للتجار للتصرف بحرية.

إذا كان من الصعب منع استخدام الأوجينول وغيرها من المخدرات بسبب غياب المعايير، فإن خلط الكحول الصناعي مع الأسماك يعكس فشل الرقابة السوقية. على الرغم من أن الحكومة تمنع بشكل صريح استخدام الكحول الصناعي في عمليات تصنيع الأغذية، إلا أن بعض مسؤولي السوق يتجاهلون وجوده على الرفوف المفتوحة، ويغضون الطرف عن خلطه في الأحواض الكبيرة. فهل لم تكتشف الجهات الرقابية ظاهرة “السُكر” المستمرة والمتكررة للأسماك، أم تتجاهلها عمدًا؟ هل أن حالة “سبات” الأسماك مخفية بشكل عميق، أم أنها سر مكشوف؟

سلامة الغذاء أمر لا يستهان به، ويجب ألا تتوقف الرقابة عند حالة “سبات” الأسماك. كواحدة من أكثر المنتجات المائية استهلاكًا بين الناس، فإن سلامة منتجات الأسماك لا تتعلق فقط بنظام السوق، بل تؤثر أيضًا على صحة الناس. وكلما كانت المعايير غير مكتملة في المناطق، زادت الحاجة إلى رقابة نشطة من قبل المسؤولين، وتحقيق اليقظة بشأن سلامة الغذاء، وتطبيق متطلبات “أربعة أشد”. بما أن مشكلة استخدام المخدرات واسعة الانتشار في صناعة المنتجات المائية، فمن المفيد أن تنظم الجهات المختصة جلسات استشارية مع خبراء لوضع معايير واضحة حول إمكانية استخدام الأوجينول وغيرها من المواد على الأسماك، وكيفية استخدامها، والجرعة المسموح بها، لوضع حدود واضحة للتجار، وتوفير أساس قانوني للسلطات التنفيذية.

في مساء 22 مارس، أصدر قسم الرقابة على السوق في تشونغتشينغ بيانًا يفيد بأنه نظم حملة تفتيش مفاجئة، ووجدت بعض التجار يخزنون مواد مهدئة للأسماك، ولم يتم العثور على الكحول الصناعي؛ واتخذت إجراءات للسيطرة على المنتجات المعنية. يظهر هذا التدخل السريع من قبل السلطات في تشونغتشينغ اهتمامًا بسلامة الغذاء وصحة المواطنين. لكن ظاهرة “سبات” الأسماك ليست مقتصرة على تشونغتشينغ فقط، فهل ستتمكن الجهات الرقابية في المناطق الأخرى من التحقيق بسرعة في حالات المخدرات المستخدمة على الأسماك؟ حتى لا تتعرض “الأسماك السُكرانة” للأذى، يجب أن يشعر الناس بالأمان عند تناول الطعام.