Ramadã na Índia: Faça uma viagem culinária pelos bazares centenários de Lucknow

(MENAFN- Khaleej Times) Milhares de residentes e visitantes, tanto da Índia quanto do estrangeiro, lotam as ruas estreitas do Velho Lucknow durante o Ramadã, caminhando pelos vibrantes mercados de comida e apreciando as iguarias. Lugares como Chowk e Aminabad surgem como locais fascinantes durante as caminhadas noturnas.

A capital de Uttar Pradesh ganha vida tarde da noite, com grupos de pessoas reunidos em torno dos locais históricos na ‘Cidade da Tezzeeb’ (cidade de cultura, etiqueta e boas maneiras). A cidade é conhecida pela sua arquitetura Nawabi, bordados chikankari, poesia e culinária Awadhi. O mercado de Chowk, um dos mais antigos da cidade e do estado, começa no Gol Darwaza e termina no Akbari Darwaza. Há cerca de 5.000 lojas nesta rua, todas elas ganham vida durante as noites de Ramadã.

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Muitos dos restaurantes existem há mais de cem anos. As ruas, as lojas e as barracas estão decoradas para as noites de Ramadã. E oferecem iguarias, incluindo kebabs, kulchas, jalebis e, claro, Makhan Malais e Shahi Tukdas. As barracas servem pratos que derretem na boca durante as noites de Ramadã, como nihari cozido lentamente, kebabs, biryani e Nihari Kulcha.

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A carne do Nihari é servida com um molho espesso e saboroso, acompanhado de kulcha, o pão achatado macio assado no tandoor. Um dos lugares mais populares para Nihari kulcha é o Raheem’s, que foi inaugurado na década de 1920. O restaurante orgulha-se de sua Tezzeeb (etiqueta), que garante que nenhum cliente seja recusado sem ser atendido.

Segundo um gerente do restaurante, o Ramadã é o período em que Lucknow, e especialmente Chowk, recebe o maior número de visitantes. E a maioria das mesas nos restaurantes da área movimentada fica ocupada até tarde da noite e nas primeiras horas da manhã.

Os restaurantes de Lucknow também são conhecidos por produzir um cremoso phirni em potes de barro, sheer khurma, kheer de sagu com malai e rabri, e sherbet de khus. Diz outro restaurateur de Lucknow: “Um dos favoritos durante o Ramadã é tomar chá Kashmiri quente e rosa em pequenas xícaras.” E combina bem com Kulhad kheer e halwa de Gond. Recentemente, os shawarmas de frango também estão ganhando popularidade durante as noites em muitos restaurantes de Lucknow. Há quem prefira sopa de Paya (paya shorba ou Paya de cordeiro) ou até o pão recém-assado com manteiga.

Caminhar por Chowk, Aminabad ou Hussainabad em Lucknow durante o mês sagrado é uma experiência que muitos nunca esquecem; ela os traz de volta a Lucknow na maioria das noites de Ramadã de toda a Índia. Além da comida, destaca-se o ambiente amigável, as risadas, as cortesia e tudo o que Lucknow simboliza.

Além da comida, há joias intricadas sendo vendidas nas lojas, têxteis bordados, vestidos Zardozi, decoração artesanal para casa e perfumes (ittar ou attar). No ano passado, Lucknow celebrou 250 anos de sua rica história, cultura, culinária e arquitetura Awadhi. E a charmosa cidade antiga continua atraindo milhares de visitantes.

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